Planches apéros des Cantons

HOP sur le Chemin des Cantons

Bière : L’Adorée des Cantons, une bière créée en collaboration avec le Chemin des Cantons. Issue d'un brassin collaboratif de huit microbrasseries, cette Ale Dorée 100% québécoise dévoile des effluves fruitées balancées par une douce amertume. Brassée à L’Autre Brasserie à Bedford, cette bière de 4,5 % fait un clin d’œil au patrimoine américain et britannique par les houblons choisis. 

Fromage : le Chemin du brûlé de la Fromagerie La Station de Compton, un fromage fermier à pâte demi-ferme certifié biologique. Il est affiné de 2 à 6 mois sur des planches d’épinette de la région et présente des arômes de noisette fraîche, de beurre frais et de bouillon de bœuf.

En accompagnement : les croustilles de pommes du Verger Le Gros Pierre de Compton. Entièrement naturelles et faites uniquement de pommes, ce sont de vraies « chips » sans sucre et sans huile !

Allez Hop, à Coaticook!

Bière : la Draisine de la Microbrasserie Hop Station, une rafraîchissante ale blonde avec une légère amertume et un léger goût de malt et de pain frais. Cette bière est brassée exclusivement avec de l’orge.

Fromage : le Capricook de la Laiterie de Coaticook. Fabriqué à 100% avec du lait de chèvre, ce fromage à pâte ferme, non affiné, révèle un goût de noisette en bouche.

En accompagnement : Pour une bouchée parfaite, ajoutez une touche de la Mariemelade de Les Grenouilles Charmantes, une marmelade à base d’oranges et de citrons biologiques.

Complètement West

Bière : la Golden Ale des Brasseurs de West Shefford. Dans cette bière, au doux parfum mielleux et floral, la céréale s’impose ne laissant en final qu’une toute petite place à l’amertume du houblon.

Fromage : le fromage en grains de la Fromagerie Gourmande de Bromont. Frais du jour, le « skouik-skouik » en bouche est plus qu’abondant. Imaginez-le dans l’une de leurs délicieuses poutines!

De l’Uni au Refuge

Bière : la Bière et Or du Refuge des Brasseurs de Sherbrooke. Pale Ale aux notes d’épices avec des arômes herbacés et floraux, cette bière a été créée en partenariat avec l’équipe de badminton de l’Estrie. Elle se veut aérienne comme un volant et bien houblonnée comme ses athlètes.

Fromage : la meule du Barrage Fumé de la Fromagerie P’tit Plaisir de Weedon, un fromage à pâte semi-ferme, légèrement affinée et exposée à une fumée froide pendant une période définie.

La Broue dans l’toupette!

Bière : la Saison Bee-bop de l’Auberge Sutton Brouërie, une bière forte d’inspiration belge aux arômes herbacés et fruités.

Fromage : le Fréchette, un fromage frais à tartiner (avec un faible taux de matière grasse) de la Fromagerie Nouvelle-France à Racine. Aromatisé aux herbes et à l’ail, il est excellent sur les craquelins de Remis Snack disponible à la Coop Alentour de Sherbrooke.

Le Robin des Cantons

Bière : L’Air Libre de Robin - Bière Naturelle. Cette bière est issue d’un assemblage de bières de fermentation spontanée et de leur grisette d’épeautre.

Fromage : le Jersey Royal de la Fromagerie Missiska, un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui présente des arômes de beurre et de crème. Il a d’ailleurs gagné un prix au CASEUS 2019, prestigieux concours des fromages du Québec.

L’Autre planche apéro

Bière : la Mielson Sauvin de L’Autre Brasserie. Ronde et légèrement mielleuse, cette bière présente des arômes de Sauvignon blanc et de fruits compotés.

Fromage : le Mont Saint-Benoît de la Fromagerie de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac, un fromage à pâte ferme, très doux et à saveur de noisette. Il s’apparente à un fromage de type suisse.

En accompagnement : Agrémentez vos bouchées avec la rillette de canard au sirop d’érable des Ducs de Montrichard. Un pur délice!

Faire changement

Bière : la Petit Party Fruité du Boquébière à Sherbrooke. Une bière sûre hautement fruitée avec un véritable goût de fruits. Bien balancée, elle ne vous fera pas grimacer par son acidité, c’est promis! Portez attention à sa robe alléchante qui change de couleur selon les versions.
https://boquebiere.com/

Fromage : Le Tomme des Broussailles de la Fromagerie Les Broussailles à Martinville. Un fromage de chèvre à pâte ferme et moelleuse avec une croûte naturelle et affiné un minimum de trois mois. Comme tout fromage au lait cru, son goût complexe et sa texture changent selon les saisons.

En accompagnement : Avec la gelée d’argousier des Jardins Zone Orange, votre planche apéro sera encore meilleure!

Envoye déguédine !

Bière : La Was Ich Liebe (Berliner Weisse) de la microbrasserie artisanale Le Sage Brasseur à Cowansville, une bière légère, surette et faites avec des fraises et des framboises.

Fromage : les tortillons Déguédine de la Fromagerie La Chaudière à Lac-Mégantic. Des bouchées de fromage à pâte ferme et trempées dans la saumure... Irrésistibles!

En accompagnement : Pimpez votre apéro avec le saucisson sec pimenté à l’anis étoilé de la Charcuterie Scotstown et les légumes frais de la Ferme Potagère.

Chasser la grisaille

Bière : La Dans les nuages de la microbrasserie À l’Abordage à Sutton, une bière à l’avoine aux saveurs sucrées de bonbons aux pêches et aux mangues.

Fromage : le Martin-Casimir de la Ferme et Fromagerie La Maison Grise de Wotton. Ce fromage frais au lait de chèvre saura vous charmer avec sa texture onctueuse et son goût délicat légèrement acidulé.

En accompagnement : Laissez couler un trait de miel de trèfle centaurée de la Ferme Api de Potton. Disponible dans certains IGA de la région.

Memphré que c’est bon!

Bière : La Pointe Merry de la Microbrasserie La Memphré à Magog, une bière à la robe ambrée avec un puissant bouquet de houblon américain et des notes d’agrumes, de pêches et de conifères. Parfaitement fraiche et désaltérante avec une longue fin de bouche fruitée et équilibrée!

Fromage : Le Comtomme de la Fromagerie La Station de Compton. Ce fromage est fait à partir de lait biologique et affiné de 60 à 90 jours sur des planches de bois. Il dégage des arômes fruités de pommettes et de beurre. Il est aussi délicieux en raclette.

En accompagnement : le mélange pomme, mangue, ananas et gingembre Chaleur d’été de Mishka Tisanes Fruitées. Eh oui, cette tisane versatile à boire chaude ou froide en cocktail est aussi excellente en tartinade pour l’apéro!

Côté givré, côté grillé

Bière : La 120° West de la microbrasserie Canton Brasse à Orford, une IPA de style Côte Ouest houblonnée et herbacée avec une note de pin.

Fromage : Le Grillou de la Fromagerie Nouvelle-Franceà Racine qui, comme son nom l’indique, est un fromage à griller de type Halloumi. Fait de lait de chèvre et de brebis, il a un goût délicat et peu salé. Une fois grillée, il devient croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Astuce : Faites-le griller avec de l’huile à l’ail rôti de Saveurs & assaisonnements.

La rumba à la mine

Bière : La Mineur de la Microbrasserie Moulin 7 à Val-des-Sources. Cette blonde de type Kölsch rend hommage à tous les mineurs qui furent les bâtisseurs de la ville de Val-des-Sources (autrefois Asbestos).

Fromage : Le Panela de l’entreprise Les Fromages Latino-Rumba, aussi de Val-des-Sources. C’est un fromage mexicain doux et frais, très peu salé. Il est souvent servi dans le cadre de plat apéritif tel que des salades de nopal ou des quesadillas.

En accompagnement : La gelée de poivrons rouges et canneberges de la Cabane à sucre et produits La Martine. Légèrement sucrée avec un soupçon de piquant, c’est un essentiel avec cet accord!

Nostalgie d’été

Bière : La Blanche aux framboises de la Microbrasserie Coaticook, une bière blanche de blé à haute fermentation qui se caractérise par une couleur rose vif et un délicieux goût de framboises. Rafraîchissante à souhait, elle vous procurera une explosion de saveurs estivales en bouche.

Fromage : Le cheddar en grains de la Laiterie Coaticook. Fait de lait entier, ce fromage est doux, velouté et son goût évolue avec l’âge. C’est aussi un excellent fromage à poutine!

En accompagnement : les rosettes de boeuf du Ranch St-Hubert, créés en collaboration avec la Charcuterie Scotstown.

Se perdre au champ

Bière : La Scotch Ale de Farnham Ale & Lager. Cette bière forte, avec son 8,4% d’alcool et ses arômes de datte, prune, mélasse et caramel, a reçu de nombreux prix à l’international, notamment au Festival des Bières de Barcelone.

Fromage : El Maltus de la Fromagerie Des Cantons à Farnham, un fromage fait à partir de lait thermisé et macéré dans une bière de la microbrasserie Farnham Ale & Lager qui présente des saveurs de céréales, de fruits et... de bière!

En accompagnement : Servez votre plateau avec la choucroute du verger de Bucket Fermentation de Saint-Edwidge-de-Cliffton. Fait à partir de légumes biologiques et locaux, elle se partage très bien et accompagne merveilleusement tous les repas!