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Expériences gourmandes

2 vins et 1 bière natures signés les Cantons-de-l'Est

Publié le 20 juill. 2020

De nos jours, les vins natures prennent de plus en plus d’importance sur les tablettes de la SAQ. Mais qu’est-ce qu’un vin nature au juste? Est-ce que ça se fait chez nous? Les réponses ici!

Par Marc-Antoine Bergeron

Un vin nature est un vin issu de culture biologique, ou biodynamique, de la vigne à la bouteille, en passant par le chai, de la façon la plus naturelle possible. C’est-à-dire sans ajout de produits de synthèse et avec interventions minimales. Le jeu des levures y est pour beaucoup. Les vignerons qui travaillent leurs produits ainsi choisissent souvent des levures naturelles, ou spontanées. Le sulfitage du produit est quasiment inexistant dans cette pratique. Tout comme la filtration qui, le plus souvent, est très grossière, voire inexistante, afin de préserver le plus d’arômes possibles.

Eh oui! Nous avons des producteurs qui travaillent des produits de la sorte dans les Cantons-de-l’Est. Voici trois de mes coups de cœurs.

1

Goute en Ta! | Vignoble La Bauge

Le vignoble de la Bauge est un exemple parfait de viticulture biologique d’inspiration naturelle. Faisant l’élevage d'animaux de ferme et exotiques sur le domaine, ces derniers apportent leur contribution à l’écologie du vignoble. Les moutons broutent l’herbe entre les vignes tandis que les alpagas mangent les scarabées japonais et autres insectes nuisibles à la vigne. Ces animaux procurent, par la suite, un excellent fumier pour enrichir le sol et les vignes. La gamme ‘’Les Beaux Jus’’ est celle qui représente le mieux l’esprit naturel des vins du vignoble. Goute en Ta! 2019 est un assemblage de Gewurztraminer, Geisenheim et de Muscat Ottonel qui offre un vin au nez très fin avec des arômes de fruits exotique, de miel et de fleurs tout en ayant une fraicheur tranchante. Un vin blanc parfait pour les chaudes journées d’été!
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2

Limousin rouge 2019 | Vignoble Côte des Limousins

Les premières vignes de ce vignobles ont été introduites en 2001 face au magnifique parc national de la Yamaska. Les copropriétaires et vignerons, Chantal et Bernard Brodeur, y ont tenu une table champêtre pendant plusieurs années et ont pu faire déguster leurs vins à leurs convives. Depuis 2018, leurs installations et leurs savoir-faire leur permettent de produire des vins à leur façon. Par exemple, le Limousin Rouge 2019 est un vin rouge aromatique et fin aux arômes complexe de vanille et d’épices. S’ensuit un merveilleux bouquet de petits fruits sauvages rouges et noirs ainsi que des arômes de sous-bois. En bouche, c’est sec, frais et moyennement tanique. Parfait pour accompagner vos tartares de bœuf et grillades sur le BBQ.
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3

Saison du Coteau | Robin, bières naturelles

Ce coup de cœur est destiné non pas à un vin nature, mais à une bière naturelle! Installé à Waterloo, Robin, bières naturelles propose en effet des chef-d’œuvres pour les amateurs de produits naturels alcoolisés! Des cuvées barriquées qui donnent beaucoup d’arômes et de texture aux bières. J’ai un penchant pour la série Saison du Coteau. Cette série est produite avec différents marc de raisins provenant du vignoble Coteau des Artisans à Béthanie. Des bières au nez complexe fruité et herbacé. Bien sec et légèrement effervescente en bouche.
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Marc-Antoine Bergeron

Natif, résident et amoureux des Cantons-de-l’Est, Marc-Antoine œuvre dans la restauration depuis plus d’une vingtaine d’années dans cette même région. Son amour pour le métier l’amène à approfondir ses connaissances en sommellerie, une passion qu’il entretient depuis longtemps. En 2019, il remporte d’ailleurs le concours « Battle of Somm 2019 ». L’univers du vin et des spiritueux représente désormais un travail à temps plein pour Marc-Antoine. Que ce soit en restauration ou en sommellerie privée, il adore faire découvrir et partager ses connaissances. Suivez-le à travers ces chroniques pour en apprendre un peu plus de cet univers enivrant, tout en faisant la découverte d’artisans et de produits locaux fabuleux!
Visitez le site de Marc-Antoine

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