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Publié le 9 juill. 2020
En tant qu’amatrice de petits fruits, j’avais bien hâte au début de l’été pour faire de l’autocueillette, sachant que les Cantons-de-l’Est offrent plusieurs possibilités à cet égard. J’ai ouvert le dépliant d’autocueillette de Créateurs de saveurs et mon regard s’est porté sur un producteur en particulier au Cœur villageois de Mansonville : Aux champs Mère-Terre.
Cette petite entreprise familiale se spécialise dans la production de camerises et d’aronias biologiques. Sur place, les deux propriétaires (et seuls employés du domaine) m’ont accueilli chaleureusement et ont vraiment pris le temps de me parler de ces petits fruits et de leurs bienfaits. Personnellement, mon conjoint et moi adorons les producteurs agricoles qui prennent le temps de discuter avec les visiteurs de leur passion !
Une question me brûlait les lèvres depuis mon arrivée : Est-ce qu’on peut manger une camerise fraiche ou il faut absolument la transformer ? Parce que, pour tout vous dire, j’étais certaine que ce petit fruit n’était comestible qu’une fois transformé.
« La camerise est aussi bonne fraiche que transformée, m’explique Diane, la propriétaire. La camerise et l’aronia sont des petits fruits polyvalents et malheureusement oubliés par le temps. Pourtant, ils ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et sont très riches en antioxydants », a-t-elle poursuivit.
La camerise ressemble beaucoup à un bleuet, mais avec une forme plus allongée. Cette petite baie ovale et bleutée à la chair pourpre a un goût unique et complexe. Certaines variétés seront plus surettes et d’autres plus sucrées. Ça goûte quoi ? Pour ma part, j’ai cueilli deux variétés différentes et j’ai trouvé que ça goûtait un mélange de bleuet et de mûre. Toutefois, d’autres pourraient percevoir un goût de framboise et de cassis ou même de prune et rhubarbe.
Armés de nos paniers de cueillette, nous nous sommes donc aventurés dans les champs ! Psst ! Ne soyez pas étonné si on vous remet une demie…petite piscine en plastique ! Certaines variétés de camerise tombent facilement de l’arbuste. Pour éviter des pertes, vous n’avez qu’à placer la petite piscine comme récipient sous les plants. Ingénieux, n’est-ce pas ?
Les propriétaires offrent d’ailleurs une belle sélection de produits faits maison qui démontre la polyvalence de ces deux aliments. Vinaigrettes, sirops, confitures, confits d’oignons, thés…. Lorsque je les ai questionnés sur les meilleures façons de consommer la camerise, ils m’ont suggéré de l’intégrer à mes smoothies et mes yogourts ou encore de l’ajouter sous forme de sauce à un morceau de porc du Québec. Miam !
Finalement, mon conjoint et moi avons cueilli environ deux litres de camerises. Je peux vous dire qu’il y en a plusieurs qui ont été grignotées en dessert durant la semaine suivante. Envie d’une belle recette pour mettre en valeur ce produit et pour passer à travers les canicules de l’été ? Je vous propose une recette de popsicles à la camerise qui nécessite seulement 4 ingrédients et qui est hyper facile à faire ! La recette se trouve ici, sur camerisequebec.com .
Ne tardez pas trop avant d’aller cueillir vos camerises ! L’autocueillette se fait généralement de la fin juin jusqu’à la fin juillet. Il n’y a que deux producteurs de camerises dans la région offrant la possibilité de faire de l’autocueillette. Il est d’ailleurs préférable d’appeler avant de vous présenter pour vous assurer de la disponibilité des produits. Bonne cueillette !
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